Yörenin yayla otuyla beslenmiş sığırların özenle seçilen; sinir ve ekstra yağ bulunmayan etleri kıyma haline getirilerek kullanılır.

Bu kıyma, bir gün dolapta bekletilir ve köfte ızgarasında pişirildikten sonra servis yapılır. Akçaabat adıyla coğrafi işaret tescili olan bu lezzeti tatmak için hepinizi bekliyoruz.